V skupine Kávomilci na Facebooku padla v úvode januára zaujímavá otázka. Položil ju chlapík menom Martin Németh, ktorý ihneď uviedol, že v kávovej oblasti nie je žiadny profík, len nadšenec. Mal však zaujímavé želanie, z ktorého sa zrodil test 300-eurovej geshe.
„Dlhšie tu počúvam o tom, aká je gesha/geisha výborná, no ani raz som nemal tú možnosť vyskúšať ju,“ napísal do diskusie. „Viete mi prosím poradiť, odkiaľ túto odrodu kúpiť? Ideálne s pražením vhodným na filter. Prípadne sú nejaké zdroje, kde by som sa o tejto káve dočítal viac?“
Následne sa udiala veľmi zaujímavá vec. Uznávaný kávový odborník a Q Grader Valerian Hrala z gpkava.sk sa s Martinom spojil, poslal mu vzorky geshe a natočil video, ako ich spoločne ochutnávajú.
Rozozná bežný človek Geshu od inej kávy?
Vzniklo z toho krásne dielo, ktoré má čo dať všetkým kávovým nadšencom. Už len vidieť Valerianov spôsob degustovania je zážitok a keď sa k tomu pridajú jeho poznatky, postrehy a vysvetlenia, vznikne z toho skvostný materiál.
„Martin dostal tri anonymné vzorky drahej kávovej odrody arabiky Gesha (Geisha),“ stojí v popise videa. „V tomto sociálnom experimente sme boli zvedaví na to, či Martin rozozná dobrú Geshu od menej dobrej a či by bol ochotný zaplatiť za kilo takejto kávy 300 eur.“
„Martin je kávový fanúšik, ale úplný laik čo sa týka ochutnávania. Počas ochutnávky mu prezradím zopár tipov ako kávu ochutnávať a „vyžmýkať“ z nej viac chute/arómy,“ dodal Valerian Hrala.
Rôzne kávy majú rôzne špecifiká
Veľmi zaujímavé slová padli pri úvahách o tom, aká je káva z jednotlivých oblastí sveta. Treba ich ochutnať podľa možností všetky a neporovnávať jednu krajinu s druhou. Každá má totiž svoje špecifiká a je iná.
„Myslím si, že je dôležité osláviť každý teroár a keď mám brazílsku kávu, tak ju nebudem porovnávať s etiópskou. To nemá význam, pretože to sú úplne iné svety. Ale samozrejme ju budem porovnávať s ďalšími brazílskymi kávami. Aj brazílske kávy ti môžu dať super zážitok.“
„Niekedy nemám chuť na kvetnatosť, aciditu alebo komplikovaný zážitok z kávy, takže nesiahnem po Etiópii, ale chcem niečo jednoduché, kávové, s orieškami a čokoládou, niečo pekné a čisté, možno s jemnou aciditou, tak vtedy siahnem po nejakej dobrej Brazílii,“ vysvetľoval rodák z Komárna, ktorý aktuálne žije v Kalifornii. „Toto samozrejme platí pre celý svet, aj keď som spomenul len dva extrémy.“
Preto by sme vraj nikdy nemali hovoriť, že najlepšie kávy sú z Kene, prípadne najlepšie kávy sú z Etiópie. „Si limituješ svet,“ zareagoval Hrala na takýto prístup. „Tvoj svet bude nudný. Ignoruješ obrovské regióny a obrovské teroáre vo svete kávy.“
2 Comments